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Dal campo alla tavola

“Ho deciso di restaurare un antico molino in pietra per macinare in modo naturale  i cereali da sempre coltivati dalla mia famiglia”
Gasperino Mirra

Grani Antichi

Il recupero dei grani antichi è dovuto a testardi agricoltori che conoscevano bene le proprietà e la bontà che le farine di questi chicchi potevano esprimere, perché possiedono qualità organolettiche, minerali e elementi antiossidanti che i grani moderni invidiano. Per le loro caratteristiche, i cereali di varietà antiche non necessitano l’utilizzo di erbicidi e pesticidi e ciò li rende ottimi per la coltivazione biologica.

Le Farine Macinate a Pietra

Le farine ottenute dalla tecnica di macinazione a pietra conservano il germe del grano, gli antiossidanti e tutte le sostanze vitali del chicco. Il nostro mulino produce farine di grani antichi non raffinate quali: Gran o Tenero, Grano Duro, Farro, Orzo, Avena, Mais ed altri cereali

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